Ngô chiên bơ là món ăn vặt phổ biến và được nhiều chị em yêu thích. Đặc biệt vào những lúc ngồi xem phim có đĩa ngô chiên thì ngon hết sảy. Mặc dù đã có cách làm ngô chiên bơ nhưng nguyên liệu để làm được món ăn ngon như này thì vẫn là câu hỏi của nhiều chị em.
1. Nguyên liệu chuẩn bị làm ngô chiên bơ
Ngô ngọt: 4 bắp.
Các loại bột làm bánh thông dụng: bột năng, bột chiên giòn, bột sư tử, bột năng
Trứng gà sạch: 1 quả.
Một số gia vị khác: muối, đường, hạt nêm.
Dầu ăn
– Bạn có thể chọn ngô nếp để làm món bắp chiên bơ. Nhưng muốn món ăn ngon thì bạn nên chọn ngô ngọt Mỹ. Bởi những bắp ngô ngọt mang lại vị ngọt thanh, độ giòn tuyệt vời và mùi thơm quyến rũ. Bắp ngô được chọn nên là những bắp ngô vừa tới, không quá già. Hạt ngô phải vàng ươm, đều nhau, không bị sâu hay hỏng.
– Theo nhiều chị em đã làm món ăn này nhiều lần thì các bạn không nên sử dụng ngô nếp để làm. Bởi khi chín ngô nếp rất dẻo, khi ăn sẽ không cảm nhận được vị giòn giòn hấp dẫn nữa.
– Bột sư tử nghe có vẻ lạ nhưng đối với những bạn hay làm bánh thì đây là loại bột khá thông dụng. Chúng còn được biết đến với tên gọi bột lion hay bột trứng. Loại bột này được làm từ tinh bột ngô, kem béo, hương trứng, bột vani cùng các hương liệu màu. Loại bột này được sử dụng nhiều cho món chiên vì mang lại độ thơm ngon hấp dẫn cho món ăn.
2. Chi tiết các bước làm ngô chiên bơ ngon
Nếu sử dụng ngô hộp trong các siêu thị, bạn chỉ cần đổ ngô ra rổ rồi để ráo nước là được.
Nếu dùng ngô tươi thì bạn nên dùng tay tách riêng phần hạt ra để riêng. Bạn không nên dùng dao để cắt hay bào ngô để tránh làm ngô bị nát. Sau đó, bạn đem hạt ngô đi rửa sạch để ráo nước.
Đối với ngô tươi bạn đặt một nồi nước vừa đủ, thêm chút đường và muối để luộc ngô. Đun nồi nước đến khi nàp sôi thì bạn đổ ngô hạt vào luộc chừng 2 tới 3p cho chín. Sau đó, đổ ngô ra rổ và để ráo nước hẳn.
Bạn tộn tất cả các loại bột làm bánh ở trên theo tỷ lệ 1:1 (mỗi loại chừng 2 thìa cà phê). Đối với bột sư tử bạn có thể cho một chút là được. Sau khi cho tất cả các loại bột vào tô thì trộn thật đều các loại bột này.
Nếu bạn không có đủ các loại bột trên thì có thể chỉ sử dụng bột chiên giòn hoặc bột sư tử cũng được. Món ăn của bạn cũng có rất hấp dẫn đó.
Trứng gà bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Đánh tan phần lòng trắng và để riêng vào trong bát.
Sau đó bạn cho ngô vào một bát tô lớn và đổ hết phần lòng trắng trứng đã đánh tan vào và dùng đũa trộn đều. Bạn cũng có thể đeo bao tay để trộn để ngô và lòng trứng được trộn thật đều, mỗi hạt ngô đều được bao phủ bởi lớp lòng trắng trứng. Lớp lòng trắng trứng sẽ giúp bột bám vào ngô hơn, khi chiên bánh sẽ giòn hơn nhiều.
Bạn cũng có thể sử dụng lòng đỏ trứng để làm bánh. Tuy nhiên lòng đỏ trứng khiên chiên bánh thường dễ cháy và không giữ được độ giòn lâu.
Tiếp theo bạn đổ hỗn hợp ngô và lòng trứng vào một cái rổ có lỗ nhỏ. Việc này sẽ giúp phần lòng trắng còn thừa chảy ra ngoài. Có như vậy khi trộn bột, bột không bám vào quá nhiều và gây lãng phí.
Đổ ngô đã trộn cùng lòng trắng trứng vào một nồi lớn. Sau đó trút hết phần bột làm bánh đã trộn đều vào và đeo bao tay trộn thật đều hỗn hợp bột, ngô cùng lòng trắng trứng. Trộn làm sao các hạt ngô đều dính bột và tách riêng ra với nhau là được.
Sau khi trộn bột xong, tiếp tục đổ ngô qua rây lọc để bỏ hết lớp bột thừa.
Bạn phải thật lưu ý khi trộn bột ngoài trộn thật đều thì mỗi hạt ngô bạn cần trộn sao cho chúng được bám một lớp bột mỏng. Có như vậy thì khiên chiên vỏ bánh mới giòn đều và giữ được màu vàng đẹp mắt.
– Làm nóng chảo lòng sâu trên bếp. Khi chảo nóng thì cho 1/3 chén dầu nhỏ vào chảo và đun sôi. Khi thấy dầu đã sủi tăm thì bạn nên vặn nhỏ lửa và đổ toàn bộ hỗn hợp bột ngô vào trong chảo.
– Khi đổ ngô vào chảo bạn nên đợi một lát để lớp bột bên dưới được se lại mới dùng đũa đảo đều. Việc này sẽ tránh được việc lớp bột rơi ra khỏi ngô và lắng đọng dưới đáy chảo sẽ khiến dầu nhanh bị cháy.
– Bạn tiếp tục chiên đến khi thấy lớp vỏ ngoài phồng lên và có màu vàng đẹp mắt thì cho miếng bơ nhỏ vào trong chảo. Dùng đũa đảo đến khi bơ tan ra. Đến khi cảm thấy ngô đã thấm bơ thì tiến hành vớt ngô ra. Hoặc bạn cũng có thể vớt ngô ra trước rồi thả miếng bơ vào và nhanh tay xóc đều là được.
– Khi vớt ngô ra bạn có thể dùng rây để lọc bớt dầu. Sau đó lót thêm một lớp giầy thấm dầu rồi mới đổ ngô ra đĩa. Như vậy khi ăn bạn sẽ không có cảm giác bị ngấy.
Lớp bột bên ngoài hạt ngô rất nhanh chín. Do đó khi chiên bạn phải để ý lửa và thường xuyên đảo đều tay để không bị cháy.
3. Yêu cầu về món ngô chiên đạt chuẩn
– Món ngô chiên bơ hoàn hảo là từng hạt ngô chín đều, lớp bột áo ngoài căng phồng, có màng vàng đẹp mắtt. Khi ăn thì có độ giòn tan.
– Ngoài ra khi ăn bạn phải cảm nhận được mùi thơm của bơ hòa quyejen cùng mùi béo béo của các loại bột, vị bùi bùi, ngọt thanh của từng hạt ngô hòa quyện cùng vị béo của trứng gà. Có như vậy, món ngô chiên bơ của bạn mới thành công.
– Từng hạt ngô đều phải ráo dầu. Khi ăn bạn sẽ không bị ngán và từ đó cảm nhận được rõ hương vị của ngô.
4. Cách thưởng thức món ngô chiên bơ
– Với món ăn vặt này bạn chỉ cần ăn không thôi cũng đã cảm nhận được hương vị tuyệt vời của chúng rồi. Tuy nhiên, tùy vào sở thích mà bạn có thể thêm tương ớt vào cũng ngon vô cùng đấy!
– Món ngô chiên bơ ngon nhất là khi ăn nóng. Khi đó, bạn sẽ cảm nhận được tất cả hương vị tuyệt vời trong từng hạt ngô cũng như được chứng kiến màu vang bắt mắt của chúng. Ngoài ra nếu để lâu thì ớp bột áo ngoài sẽ không còn giòn nữa. Như vậy sẽ mất đi phần nào vị ngon của món ăn.
Cẩm nang của chúng mình vừa chia sẻ với các bạn cách làm ngô chiên bơ đơn giản ngay tại nhà rồi đó! Không những đảm bảo vệ sinh mà còn giòn rụm, ngon ngất ngây nữa chứ! Chắc chắn sau khi đọc xong bài viết này các bạn sẽ muốn bắt tay ngay vào chiên đấy!
Cập nhật 24/06/2024