Nem nướng (hay còn gọi là nem lụi nướng ) là món ăn nổi tiếng ở Nha Trang, được khá nhiều người yêu thích. Đặc biệt, cách làm nem nướng Nha đang được rất nhiều chị em nội trợ tìm kiếm để làm tại nhà cho gia đình thưởng thức được đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Cách làm nem nướng Nha Trang ngon
Nguyên liệu làm nem nướng cần chuẩn bị
Thịt lợn: 600 gram.
Tôm: 150 gram.
Bánh tráng mỏng: 1 xấp.
Đậu phộng.
Dừa tươi: 1 quả.
Dứa: 1/2 quả.
Ớt xay.
Tỏi băm nhỏ.
Gia vị gồm: Nước mắm, đường, muối, tiêu, giấm.
Rau ăn kèm gồm: Rau cải xanh, xà lách, dưa leo, chuối chát (dùng chuối sứ non), xoài xanh, ngò rí, húng, quế,…
Đũa trẻ nhỏ hoặc sả (dùng để xiên nem nướng).
Lưu ý: Nếu không có thời gian thì có thể mua thịt xay sẵn ngoài chợ. Và khi mua thịt bạn nên chọn phần thịt có vừa nạc vừa mỡ để nem không bị khô.
Tiến hành làm nem nướng Nha Trang ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm: Đem bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Thịt lợn: Cũng đem rửa thật sạch, băm nhỏ.
Sau đó đem tôm + thịt lợn đã băm nhỏ trộn thật đều với nhau.
Bước 2: Quết nem lụi nướng
Cho hỗn hợp tôm + thịt xay trộn đều vào cối đá, tiến hành quết thật đều tay để món nem nướng được dai và thơm ngon hơn. Trong quá trình quết bạn cho thêm một số gia vị như muối + đường + tiêu + tỏi + ớt băm vào và trộn thật đều lên.
Lưu ý: Các bạn nên để 1 lúc cho gia vị ngấm vào thịt sau rồi tiếp tục quết thêm khoảng 15-20 phút nữa. Lúc đó gia vị sẽ thấm đều vào thớ thịt và thịt cũng sẽ trở nên dẻo hơn.
Bước 3: Nắm nem nướng
Sau khi hoàn thành xong bước quết thịt, các bạn đeo bao tay nilong vào, lấy 1 lượng thịt vừa đủ và nắm thành nem nướng hình trụ rồi dùng đũa tre xiên qua.
Lưu ý: Có thể dùng sả cây để xiên nem nướng và sả cây cũng sẽ giúp cho món nem nướng của chúng ta được thơm ngon hơn.
Bước 4: Tiến hành nướng nem
Để bắt đầu nướng nem, chúng ta sẽ chuẩn bị bếp than hoa để nướng (nướng bếp than hoa sẽ làm cho món ăn thơm ngon và không bị khô).
Chúng ta cần chuẩn bị 1 chén dầu sa tế + 1 chổi phết. Trong quá trình nướng chúng ta sẽ phết dầu sate lên nem (với cách này thì món nem lụi nướng của chúng ta sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt).
Cách làm nước chấm nem lụi ngon
Nguyên liệu làm nước chấm nem lụi cần chuẩn bị
Hướng dẫn làm nước chấm nem lụi
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ: Đem rửa sạch, say nhuyễn.
Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Hòa tan bột nếp
Các bạn cho bột nếp ra bát (hoặc nồi) rồi thêm nước vào, dùng muỗng khuấy thật đều lên cho bột nếp được tan đều.
Bước 3: Sơ chế đậu phộng
Các bạn đặt chảo lên trên bếp, cho 1 muỗng canh muối cùng đậu phộng vào rang chín rồi để nguội, bóc bỏ vỏ.
Tiếp đó, cho đậu phộng đã bóc bỏ vỏ vào cối giã nhỏ (hoặc xay nhuyễn).
Bước 4: Xào thịt băm.
Bạn đặt chảo lên bếp đun cho nóng rồi cho dầu ăn + hành đã băm nhuyễn vào phi thơm vàng. Sau đó cho tiếp thịt đã xay vào xào khoảng 10 phút để thịt được chín rồi cho đậu phộng giã nhỏ vào đảo thật đều lên.
Cuối cùng nêm nước mắm + đường + hạt tiêu vào để thịt được đậm đà hơn.
Bước 5: Hoàn thành món nước chấm nem nướng
Bạn cho bột nếp đã hòa tan ở bước 2 vào chảo thịt cùng với 1 chút xíu nước. Bật bếp đun cho đến khi nước chấm bắt đầu sánh lại thì tắt bếp đi là chúng ta đã hoàn thành xong món nước chấm để thưởng thức rồi đó.
Bí quyết để làm nem nướng ngon tại nhà
Khi làm nem nướng bạn nên chuẩn bị bếp than hoa để nướng sẽ có hương vị thơm ngon hơn nướng bằng lò hoặc nướng áp chảo.
Món nem nướng được thơm ngon hơn sẽ phụ thuộc vào lượng tỏi các bạn cho vào khi làm. Vậy nên chúng ta cần cho nhiều tỏi một chút để có được hương vị tốt nhất nha.
Để gia vị được ngấm đều và có độ quết hơn thì các bạn nên quết nem lụi thật đều tay để thịt được quánh lại và gia vị cũng sẽ ngấm đều hơn.
Thành phẩm món nem nướng có được sẽ có kích thước đồng đều nhau, từng chiếc nem nướng sẽ có màu đỏ hơi xém 1 chút và mùi thơm rất hấp dẫn.
Nem có độ kết dính tốt, sẽ không bị khô và cũng không bị bở.
Khi thưởng thức nem bạn sẽ thấy được vị ngon ngọt đậm đà, có 1 chút dai dai của bột nở, càng ăn bạn sẽ càng cảm thấy cuốn theo hương vị.
Một số địa chỉ ăn nem lụi nướng ở Miền Tây Sài Gòn
Quán Nem nướng Hoàng Tâm
Địa chỉ: 22/1 Nguyễn Cảnh Chân, Phường Cầu Kho, Quận 1, TP.HCM.
Thời gian mở cửa: Từ 10h00 – 23h00.
Giá bán: Từ 25.000 đồng đến 121.000 đồng.
Quán Nem nướng Gánh
Địa chỉ: 58/4 Phạm Ngọc Thạch, Quận 3, TP.HCM
Thời gian mở cửa: Từ 08h00 – 23h00.
Giá bán: Từ 60.000 đồng – 132.000 đồng.
Quán Nem nướng Bà Tám
Địa chỉ: 46 Kha Vạn Cân, Phường Linh Tây, Quận Thủ Đức, TP.HCM.
Thời gian mở cửa: Từ 06h00 – 21h00.
Giá bán: Từ 20.000 đồng – 88.000 đồng.
Quán nem nướng Ninh Hòa
Địa chỉ: 97 Bàu Cát, Phường 14, Quận Tân Bình, TP.HCM
Thời gian mở cửa: Từ 9h00 – 22h00.
Giá bán: Từ 40.000 đồng – 88.000 đồng.