Cách làm bánh su kem ngon
BÁNH SU KEM TUYỆT NGON CHO BỮA SÁNG GIA ĐÌNH
Nguyên liệu làm bánh Su Kem: Phần vỏ bánh:
½ cup sữa (125gram)
½ cup nước (125gram)
1 thanh bơ (115 gram)
1 table spoon đường
¼ tea spoon muối
140 gram bột mì
5 quả trứng
Phần nhân bánh:
200ml sữa tươi
40gram đường
2 lòng đỏ trứng
20 gram tinh bột ngô (corn-starch)
1 teaspoon (5 gram) bơ nhạt
3/4 teaspoon (3-4ml) vanilla (dạng lỏng)
1 nhúm rất nhỏ muối
Cách làm bánh su kem: CÁCH LÀM VỎ BÁNH SU KEM
Bước 1: Bật nóng lò trước khi nướng bánh.
Bật lò nướng 200độ C. Lót một tấm giấy nến (giấy để nướng bánh) lên khay nướng. Nếu không có giấy nến thì có thể dùng một miếng bơ lạnh bôi đều lên khay nướng và phủ bột lên, úp ngược khay để bột thừa rơi ra hết.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu làm vỏ bánh su kem
Cho bơ, sữa, nước, đường và muối vào 1 cái nồi rồi đun với lửa vừa.
Các bạn nên sử dụng loại nồi hoặc chảo chống dính sẽ tốt hơn.
Khi hỗn hợp đã sôi đều, tắt bếp và cho thêm bột mì vào trộn lẫn. Lưu ý để tránh bột bị vón cục, chúng ta nên cho từ từ và đảo đều tay.
Dùng thìa gỗ thìa gỗ khấy đều cho đến khi bột mì thành một khối.
Bước 3 : Thêm trứng vào cho vỏ bánh su kem mềm ngon hơn.
Cho ½ chỗ trứng (đã đánh tan) vào khối bột. Quấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc. Khi mới cho trứng các bạn sẽ thấy bột dường như tách thành các miếng nhỏ và hỗn hợp khá lỏng , nhưng càng trộn thì hỗn hợp sẽ càng đặc lại. Cho nốt ½ chỗ trứng còn lại vào. Quấy đến khi hỗn hợp đặc, mịn và bóng .
Các bạn có thể sử dụng máy trộn bột giúp công đoạn này nhanh hơn.
Bước 4: Nướng bánh
Phết 1 lớp nước lên bề mặt giúp vỏ bánh su kem không bị khô và nứt trong quá trình nướng.
Sau khi bánh chín nhấc khay bánh ra khỏi lò và để nguội từ từ.
Vỏ bánh su kem vàng đều, thơm phức. Khi lấy ra khỏi lò vỏ bánh sẽ hơi cứng và giòn một chút, nhưng để một lúc vỏ bánh sẽ mềm (như bánh ngoài hàng ý) và không xẹp. Ở giữa sẽ tạo 1 rãnh rỗng chúng ta có thể thêm kem nhân bánh su kem.
CÁCH LÀM NHÂN BÁNH SU KEM
Bước 1: Đánh trứng
Đánh đều lòng đỏ trứng với đường bằng máy đánh trứng trong khoảng 4-5 phút, khi trứng sánh chảy thành dòng là được.
Đun sữa nhỏ trên bếp, khi sữa vừa sôi, bắc nồi ra và vừa đổ sữa vào âu đựng trứng, vừa đánh đều
Bước 2: Trộn đều hỗn hợp
Cho bột ngô vào âu đựng trứng trộn đều. Cho thêm chút bơ, giúp kem bánh su kem sánh hơn. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp mịn bóng và đặc sền sệt thì thôi
Khi vỏ bánh đã nguội, rạch 1 rãnh nhỏ và bơm nhân kem vào là xong. Bạn có thể phết 1 lớp socola mỏng lên bề mặt tạo hương vị đậm đà hơn.
Thật đơn giản phải không các bạn. Bánh su kem vàng ươm, bắt mắt, béo ngậy, thơm phúc sẽ là bữa sáng tuyệt vời cho những người thân yêu.
CÁCH LÀM BÁNH SU KEM ĐẸP VÀ TUYỆT NGON
Nguyên liệu làm bánh su kem: Phần bột ngoài: Phần bột bánh su:
120ml nước
60g bơ
6 thìa café đường
1 nhúm muối
85g bột làm bánh (cake flour)
3 quả trứng gà cỡ vừa
Đường bột
Phần nhân kem:
240ml sữa nguyên kem
4 lòng đỏ trứng
40g bột ngô, rây mịn
50g đường
1 thìa café tinh chất vani
120ml kem tươi – whipping cream
Cách làm bánh su kem: Làm phần vỏ ngoài:
Trộn bột mì với đường sau đó cho bơ vào nhào cùng. Bọc hỗn hợp bột lại và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Làm phần bánh su:
Làm nóng lò ở 200 độ C, lót giấy nến lên khay nướng.
Đổ nướng, bơ, muối và đường vào một cái tô rồi đun trong lò vi sóng 2 phút hoặc cho tới khi sôi thì cho bột vào và trộn đều.
Cho hỗn hợp vào lò vi sóng và làm nóng thêm 1 phút nữa rồi bỏ ra ngoài, khuấy đều cho tới khi hơi nước không còn bốc ra nữa thì cho trứng vào, trộn đều từng quả một cho tơi khi quyện lại thành một hỗn hợp bóng mượt.
Cho hỗn hợp bột bánh su vào túi vào bóp lên khay đã chuẩn bị sắn.
Cán phần bột vỏ xốp thành một lớp dày 3mm, cắt thành từng khoanh tròn bán kính 6cm
Đặt đặt mỗi khoanh tròn lên một phần bột bánh su.
Đem nướng trong vòng 20 phút hoặc cho tới khi bánh nở và chuyển sang màu vàng thì giảm nhiệt độ xuống 150 độ và nướng thêm 5 phút.
Làm phần nhân kem:
Đun sôi sữa ở trong một nồi nhỏ, trong lúc chờ sữa sôi, đánh lòng đỏ trứng, đường, vanilla bean và bột ngô với nhau trong một cái nồi có thành dày.
Khi sữa sôi, cho một chút sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và khuấy đều, trong khi khuấy, từ từ đổ cho sữa còn lại vào cùng.
Đổ hỗn hợp qua rây trở lại nồi rồi đun ở lửa vừa và khuấy liên tục cho tới khi sôi được 1 tới 2 phút.
Đổ hỗn hợp ra tô và đặt lên trên một tô nước đá để làm nguội.
Đổ kem tươi ra một tô rồi đánh bông tới dạng chóp mềm thì trộn chung với hỗn hợp kem ở bước 4. Bơm nhân xem vào bên trong bánh su, phủ lên mặt bánh một chút đường bột.