Cách kho sườn non chua ngọt đậm đà hương vị Mỗi ngày

Cách kho sườn non chua ngọt làm sao cho “đúng điệu” lâu nay vẫn là món ăn thu hút những thực khách khó tính nhất. Tùy theo vùng miền Bắc, Nam và khẩu vị mỗi người mà cách kho sườn non có những khác biệt ít nhiều về độ chua ngọt hay thêm bớt gia vị hoặc các nguyên liệu kho kèm cũng như quy trình chế biến. Dưới đây blogcachlam.com chia sẻ một trong những cách kho sườn non ngon và phổ biến mà bạn có thể thao khảo để bổ sung vào thực đơn  cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu

Sườn non 250g

Cà chua 1 quả, rau mùi, bột đao 15g

Gia vị: hành khô và tỏi (1 củ), mắm, hạt nêm (1 thìa cà phê) hạt tiêu, dầu ăn

Cách kho sườn non chua ngọt

Sơ chế

– Sườn non rửa sạch, chặt miếng to bản, chần qua sườn vào nước sôi cho hết váng bẩn và mùi. Tiếp đó rửa lại sườn non với nước sôi để nguội rồi để ráo nước.

– Cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ, bỏ hạt và phần núm. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

ca chua ngon

– Cho lần lượt gia vị mỗi thứ một nửa vào ướp với sườn non trong khoảng 15 – 20 phút cho ngấm đều.

– Đem bột đao hòa với phần mắm, tiêu còn lại và nước cà chua cùng ít nước sạch, khuấy đều cho tan bột, tránh để bột vón cục hoặc cháy khét.

cach kho suon non chua ngot

Cách kho sườn non chua ngọt

– Bắc chảo lên bếp cho nóng chảo, thêm dầu ăn đun nóng rồi cho cà chua vào, thêm chút hạt nêm đảo nhừ cà chua. Lọc lấy bột cà chua, bỏ phần bã đi.

– Bắc chảo lên bếp, đợi cho nóng chảo, thêm dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi. Đổ sườn non vào chảo và nhanh tay xào cho miếng sườn săn lại. Sau đó tiếp tục đổ nước sạch sao cho ngập khoảng một nửa phần xương. Tiếp tục đun sôi rồi vặn lửa nhỏ để liu riu cho miếng sườn chín mềm.

– Khi món sườn đun gần cạn nước thì đổ hỗn hợp nước bột đao vừa pha ở trên vào. Chú ý đảo nhanh và đều tay để tránh cho nước bột bị vón bột. Đun tiếp đến khi sườn cạn nước là được.

– Đổ sườn non ra đĩa và thêm các loại rau củ như rau mùi, dưa chuột, cà rốt… để bày trang trí cho món ăn thêm hương vị thơm và đẹp mắt.

Yêu cầu món ăn

Cách kho sườn non chua ngọt ngon là mỗi miếng sườn đều phải chín mềm, không dai. Về màu sắc, miếng sườn phải có màu cánh gián, sậm màu. Nước sốt của món ăn dậy màu đỏ hồng đồng thời quyện mùi thơm của gia vị hành, tỏi, tiêu và có vị chua và ngọt hấp dẫn.


Có thể bạn quan tâm