1. Hướng dẫn làm bánh bông lan hạnh nhân cơ bản
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm bánh gato (bông lan) hạnh nhân cơ bản này cực dễ thực hiện khi chỉ gồm 4 nguyên liệu chính. Bánh có lớp vỏ mềm, ẩm, vị ngọt và chua nhẹ rất dễ chịu. Để thực hiện món bánh xốp hạnh nhân, bạn cần các thành phần như sau:
1,5 chén bột hạnh nhân
4 lòng trắng trứng và 4 lòng đỏ trứng ở 2 chén riêng, để ở nhiệt độ phòng
Nửa chén đường trắng
1 muỗng canh vỏ chanh xay nhuyễn
1/4 chén hạt hạnh nhân thái lát
Trang trí bánh: vài lát chanh tươi, đường bánh kẹo
Dụng cụ để làm bánh: máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay, lò nướng (làm nóng sẵn ở mức 175 độ C), khuôn bánh tròn 22 cm có lót sẵn giấy nến, muỗng cao su.
1.2. Cách trộn bột làm bánh bông lan hạnh nhân
Trong một cái tô lớn, bạn kết hợp 4 lòng đỏ trứng với nửa chén đường. Dùng máy đánh trứng hoạt động ở tốc độ cao đánh cho 2 nguyên liệu hòa quyện liên tục khoảng 3 phút. Thực hiện đến khi tạo thành hỗn hợp màu vàng sáng màu, mịn như kem dày thì ngưng.
Thêm bột hạnh nhân vào tô lòng đỏ trứng ở trên, rải đều vỏ chanh nghiền vào, dùng muỗng cao su quấy các nguyên liệu từ dưới lên trên cho đến khi thống nhất.
Trong tô trộn thứ hai, bạn thêm 4 lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng (khoảng 2 phút) là được.
Múc từng muỗng lòng trắng trứng vừa đánh vào tô lòng đỏ, quấy đều. Mỗi lần trộn, chỉ nên múc 1 muỗng hỗn hợp để đánh các thành phần nhanh hòa quyện.
1.3. Cách nướng bánh bông lan làm từ bột hạnh nhân và thưởng thức
Sau khi hòa trộn, bạn dàn đều bột bánh xốp hạnh nhân vào chảo bánh đã chuẩn bị.
Rắc 1/4 hạt hạnh nhân thái lát đều lên trên mặt bột.
Sau đó, bỏ khuôn bột bánh vào lò nướng, chỉnh mức nhiệt 176 độ C, nướng khoảng nửa tiếng hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn, xiên tăm vào và rút ra không còn dính bột nữa là hoàn tất.
Lấy khuôn bánh nướng ra, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 15 phút. Để tách bánh, dùng thìa mỏng tách xung quanh mép bánh, rồi lật ngược khuôn, nhẹ nhàng gõ khuôn cho bánh rơi ra mặt phẳng sạch.
Dùng các lát chanh trang trí bánh, rắc đường phủ đều trên bề mặt là có thể thưởng thức.
2. Cách làm bánh bông lan bằng bột hạnh nhân Keto
2.1. Chế độ ăn kiêng Keto là gì?
Chế độ ăn kiêng Keto (The Ketogenic Diet) là chế độ ăn ít carbohydrate, tăng cường nhiều chất béo mang lại lợi ích cho sức khỏe. Trên thực tế, hơn 20 nghiên cứu khắp thế giới cho thấy loại hình ăn kiêng này có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện các vấn đề về sức khỏe ( Theo Healthline). Keto Diet còn giúp chống lại bệnh tiểu đường, ung thư, động kinh và thậm chí bệnh Alzheimer.
Cơ chế hoạt động của chế độ ăn kiêng này như sau: Khi bạn giảm đáng kể lượng carbohydrate và thay thế chúng bằng chất béo có lợi, điều này sẽ giúp đưa cơ thể bạn vào trạng thái trao đổi chất gọi là ketosis. Khi này, cơ thể bạn sẽ đốt cháy các loại chất béo có hại, dư thừa một cách vô cùng hiệu quả, biến chúng thành năng lượng cho hoạt động sống. Cơ chế này cũng hoạt động trong gan, biến chất béo thành ketone cung cấp năng lượng cho não.
2.2. Cách làm bánh mì bông lan Keto bằng bột hạnh nhân
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bột hạnh nhân loại chất lượng: 1,5 chén
Bột tartar (hay cream of tartar): đong 1/4 thìa cà phê
Bơ nhạt đã đun chảy: 3 – 4 muỗng canh
Baking soda: 3/4 thìa cà phê
Giấm táo (hoặc loại giấm trái cây khác cũng được): 3 thìa cà phê
Dụng cụ chuẩn bị: lò nướng (làm nóng ở mức 190 độ C), khay nướng, giấy nến (lót sẵn dưới đáy khay nướng), máy đánh trứng loại cầm tay hoặc dụng cụ tương tự sẵn có ở nhà, máy xay sinh tố.
2.2.2. Cách trộn bột làm bánh mì bông lan hạnh nhân Keto và nướng bằng lò
Trong tô lòng trắng trứng, bạn thêm tartar vào, dùng máy đánh tạo thành hỗn hợp bông mịn.
Lấy toàn bộ các nguyên liệu còn lại cho vào cối máy sinh tố, đánh tốc độ cao cho hòa quyện với nhau.
Đổ hỗn hợp bột vừa xay vào tô lòng trắng trứng, dùng muỗng cao su khuấy đều. Trộn bột đều tay đến khi sánh mịn, không còn lợn cợn nữa là được.
Dàn hỗn hợp bột trên vào khuôn/ khay bánh sâu lòng. Để bánh đẹp mắt, bạn dùng muỗng dàn đều lớp bột trên bề mặt, và đập nhẹ để phá vỡ các bọt bong bóng nếu có.
2.3. Bột hạnh nhân có tốt cho bánh bông lan nướng không?
Bột hạnh nhân là nguyên liệu được những người theo chế độ ăn nhạt rất yêu thích vì nó giúp tăng cường hương vị và giữ kết cấu cho bánh nướng tốt hơn. Loại bột này thường được sử dụng trong các cách làm bánh quy bơ, bánh kếp, bánh mì. Ngoài ra, nguyên liệu này còn có thể được tích hợp vào một số cách nấu ăn ngon hàng ngày như thịt viên (thay cho vụn bánh mì), phủ cá chiên, gà,…
3. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan sữa chua hạnh nhân ngon kiểu Pháp
3.1. Nguyên liệu
Món bánh xốp có vị chua ngọt này thích hợp làm bánh gato sinh nhật hoặc đón Giáng sinh bên người thân, giúp không khí sum họp thêm ấm áp. Các thành phần nguyên liệu cũng dễ tìm như sau:
3/4 cốc sữa chua Hy Lạp (hoặc sữa chua nguyên chất không đường)
1,5 chén đường hạt
4 quả trứng gà tươi
1,5 chén bột mì đa dụng
3/4 chén bột hạnh nhân
3 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê muối ăn
1 thia cà phê chiết xuất hạnh nhân
2 thìa cà phê chiết xuất vanilla
3/4 chén dầu hạt cải
Nguyên liệu làm lớp kem phủ: 1 thìa cà phê vỏ cam nghiền nhuyễn mịn; 3 muỗng canh nước ép cam tươi; 1 thìa cà phê chiết xuất vanilla; nửa thìa cà phê chiết xuất hạnh nhân; 3/4 chén đường bột và nửa chén hạt hạnh nhân thái lát.
Thêm ít đường bột để trang trí bánh
Làm nóng lò nướng sẵn ở mức 175 độ C, đồng thời, chuẩn bị một chảo tròn bánh nướng có lót giấy chống dính khoảng 22 cm
3.2. Cách làm lớp kem cam vani hạnh nhân phủ bánh bông lan
Để chảo hạnh nhân qua một bên để làm mát.
Kết hợp vỏ cam, nước ép cam, đường bột và 2 loại chiết xuất vào một tô nhỏ. Tiếp tục dùng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng màng nilon bọc tô hỗn hợp này lại, để qua một bên.
3.3. Cách làm bánh bông lan sữa chua bằng bột hạnh nhân Pháp
Trong một cái tô lớn, bạn kết hợp sữa chua với đường, trứng với nhau. Dùng máy đánh trứng trộn đều với tốc độ vừa cho hỗn hợp hòa quyện.
Rây nhẹ 3 loại bột với muối, chiết xuất vani, hạnh nhân vào hỗn hợp trên.
Dùng muỗng quấy đều từ dưới lên trên cho thành hỗn hợp sánh đặc và mịn.
Đổ bột vào chảo bánh đã chuẩn bị, bỏ lò nướng 35 – 45 phút là chín.
Lấy bánh ra, đợi bớt nóng thì tách bánh ra khỏi khuôn.
3.4. Phủ lớp kem cam vani lên bánh bông lan hạnh nhân sữa chua và thưởng thức
Ngay lúc bánh xốp vừa nướng còn ấm ấm, bạn lấy hỗn hợp vani cam ra, dùng chổi nấu ăn phết một lớp mỏng lên bề mặt bánh.
Rắc hạt hạnh nhân nướng đều lên trên.
Để bánh nguội, rắc đường bột lên và thưởng thức.
4. Công thức làm bánh bông lan hạnh nhân Tây Ban Nha
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm cốt bánh: 110 gram bơ nhạt (được làm mềm); 100 gram đường bột, 4 trứng gà tươi đập sẵn để trong tô, 2 gram vỏ chanh vàng bào nhuyễn; 3 gram bột quế; 12 gram bột mì đa dụng; 125 gram bột hạnh nhân.
Dụng cụ: rây, máy đánh trứng (hoặc phới lồng), lò nướng (làm nóng ở mức 200 độ C), 1 chảo tròn nướng có lót giấy nến.
4.2. Cách trộn bột làm cốt bánh bông lan hạnh nhân vị quế
Đánh bơ cho nhuyễn ra trong một cái tô sạch bằng máy đánh trứng. Sau đó, rây đường bột từ từ vào tô bơ, tiếp tục dùng máy đánh thêm 30 giây cho hòa quyện.
Thêm vỏ chanh bào với bột quế vào tô hỗn hợp trên, đánh đều. Sau đó, thêm bột mì cùng bột hạnh nhân vào, đánh thêm 1 phút cho hỗn hợp sánh mịn hoàn toàn.
4.3. Nướng bánh bông lan hạnh nhân vị quế bằng lò nướng
Hỗn hợp bột trộn xong thì đem đổ vào chảo bánh đã chuẩn bị sẵn. Dùng muỗng dàn đều lớp bột trên bề mặt, để sau khi nướng chín, bánh sẽ mềm mịn và không bị rỗ hay nứt.
Bỏ khay bột bánh vào lò nướng, khoảng nửa tiếng sau bánh chín thì lấy ra.
Tách bánh ra khỏi khuôn, rắc đường bột lên mặt bánh. Trang trí bánh theo sở thích, đợi nguội thì có thể thưởng thức.
5. Cách làm bánh bông lan vị cam bằng bột hạnh nhân
5.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Công thức món bánh xốp vị cam hạnh nhân mới lạ này sẽ giúp bạn và gia đình tận hưởng mùa lễ hội cuối năm thêm nhiều màu sắc và hương vị đa dạng. Các thành phần nguyên liệu cần dùng cho món bánh này bao gồm:
2 trái cam vàng tươi rửa sạch, để ráo nước
250 gram đường bột
6 quả trứng gà tươi
250 gram bột hạnh nhân
1 thìa cà phê bột nở
Ít đường bột để phủ bánh sau khi hoàn tất
Làm nóng lò nướng sẵn ở mức 160 độ C
Chuẩn bị một khuôn bánh lò xo 22 cm có lót giấy nến
5.2. Ngâm cam tươi trong nồi nước sôi
Đun một nồi nước lớn, đợi sôi thì tắt bếp.
Cho cam tươi vào nồi, đậy nắp kín và ngâm trong 2 giờ.
Sau đó, bạn vớt cam ra, để nguội đến nhiệt độ phòng.
Cắt cam thành miếng nhỏ, rồi đem xay nhuyễn.
2.4. Trộn bột làm bánh bông lan hạnh nhân
Đánh trứng với đường trong một cái tô vừa đến khi kết hợp, trứng ngả màu vàng nhạt hơn là được.
Thêm cam xay nhuyễn vào tô trứng, trộn đều.
Rây bột hạnh nhân, bột nở vào tô trứng cam, dùng muỗng khuấy đều từ dưới lên trên cho hòa quyện. Hỗn hợp bột sánh mịn hoàn toàn thì ngưng.
5.4. Cách làm bánh bông lan vị cam hạnh nhân nướng
Đổ bột bánh vào khuôn bánh, dàn đều, bỏ lò nướng 1 giờ hoặc hơn là bánh chín.
Lấy bánh ra khỏi lò, rồi tách khỏi khuôn, đặt lên giá làm mát xuống nhiệt độ phòng. Phủ đường bột lên bánh, cắt thành lát nhỏ vừa ăn và thưởng thức.
Bích Tuyền dịch và tổng hợp